Andijvie lente ui omelet voor 1 persoon

Heb je stampot andijvie gemaakt en nog een beetje andijvie over? Of zin in een gezonde omelet? Probeer dan dit recept. Het kost je weinig tijd om te koken en een andijvie, lente ui omelet is een prima maaltijd. Het is makkelijk om te maken en bovendien ook nog eens lekker.

Ingrediënten

Boter
Een handvol andijvie
2 eieren geklopt
1 Lente ui gesneden
Peper en Zout op smaak

Bereidingswijze

Smelt in een ruime koekenpan de boter. Voeg de gesneden lente ui en de andijvie in porties toe en laat al omscheppend slinken. Klop de eieren los met, zout en peper. Verspreid de andijvie en de lente ui over de koekenpan. Schenk het eimengsel erover. Bak de omelet in 4 minuten. goudbruin en gaar. Leg een deksel op de pan zodat ook de bovenkant gaar wordt, of zet het vuur erg zachtjes.

Lees ook: Omelet salade recept